Salade orientale à l’orange

Peler les oranges à vif et lever les suprêmes (les quartiers débarrassés de leur membrane). Conserver le jus.

Peler et tailler l’oignon rouge en fines lamelles.

Faire griller les pignons de pins quelques instants à sec (sans matière grasse) dans une poêle bien chaude. Attention, les pignons grillent très vite ; surveiller la cuisson et les brasser régulièrement. Réserver.

Peler le gingembre.

Rincer les herbes, les sécher et les ciseler finement.

Dans un saladier, déposer les suprêmes d’orange, les lamelles d’oignon rouge.

Ajouter les pignons de pins grillés. Râper le gingembre sur la salade.

Poivrer légèrement. Verser un peu de jus d’orange et l’huile d’olive. Bien mélanger.

Parsemer de coriandre et de ciboulette ciselées juste avant de servir. Pour plus de fraîcheur, cette salade peut séjourner au frais (filmée) environ 20 min avant d’être dégustée.