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Salade orientale à l'orange

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Recette : AnneCé Bretin - Interfel

Photo : © UE/Interfel/Amélie Roche

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Saison""

Saison
Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Cru

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Peler les oranges à vif et lever les suprêmes (les quartiers débarrassés de leur membrane). Conserver le jus.
  2. Peler et tailler l’oignon rouge en fines lamelles.
  3. Faire griller les pignons de pins quelques instants à sec (sans matière grasse) dans une poêle bien chaude. Attention, les pignons grillent très vite ; surveiller la cuisson et les brasser régulièrement. Réserver.
  4. Peler le gingembre.
  5. Rincer les herbes, les sécher et les ciseler finement.
  6. Dans un saladier, déposer les suprêmes d’orange, les lamelles d’oignon rouge.
  7. Ajouter les pignons de pins grillés. Râper le gingembre sur la salade.
  8. Poivrer légèrement. Verser un peu de jus d’orange et l’huile d’olive. Bien mélanger.
  9. Parsemer de coriandre et de ciboulette ciselées juste avant de servir.
    Pour plus de fraîcheur, cette salade peut séjourner au frais (filmée) environ 20 min avant d’être dégustée.

 

 

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Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer les herbes aromatiques fraîches

Les rincer sous l’eau et les sécher délicatement dans un linge propre (ou du papier absorbant).
Plusieurs méthodes pour les ciseler :

  • Les herbes à feuilles comme le basilic, la menthe ou la sauge, il suffit d’empiler les feuilles, d’en faire un petit rouleau que l’on tranchera finement pour réaliser de fins filaments.
  • Les herbes « frisées » ou à petites feuilles comme le cerfeuil ou le persil : couper les tiges et placer les feuilles dans un verre à eau puis ciseler avec des ciseaux en déplaçant les ciseaux à chaque fois, pour un ciselage homogène.
  • La ciboulette : on préfèrera les ciseaux. En effet, le bon jus parfumé risque, avec une découpe au couteau, de se trouver en partie prisonnier de la planche à découper lors de la découpe.

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 4 oranges
  • 1 oignon rouge
  • 1 cm de gingembre frais
  • Poivre du moulin
  • 50 g de pignons de pins
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Quelques brins de ciboulette
  • 2 c à s d’huile d’olive

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