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Raclette de Saint Nectaire et poêlée de légumes épicés

Recette : AnneCé Bretin - CNIPT

Photo : ©UE/CNIPT/Amélie Roche

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Saison
Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
20 à 30 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6) Lavez et essuyez les pommes de terre.
    Piquez-les légèrement à plusieurs endroits à l'aide d'une fourchette puis déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 1h environ. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
  2. Pelez et taillez l'oignon en fines rondelles. Epluchez, dégermez et hachez l'ail.
  3. Coupez le pied du brocoli et détaillez le brocoli en fleurettes. Lavez les bouquets, égouttez-les et réservez.
  4. Nettoyez les champignons et coupez le pied si nécessaire. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon émincé pendant 5 à 8 minutes. Ajoutez les bouquets de brocolis.
  5. Faites-les cuire pendant 12 à 15 minutes. Déposez les champignons et l'ail haché et prolongez la cuisson de 10 minutes. Ajoutez une pincée de piment d’espelette. Salez et poivrez.
  6. Faites fondre les tranches de saint nectaire dans les caquelons. Nappez les pommes de terre de fromage et accompagnez votre raclette de la poêlée de légumes épicée et de chorizo espagnol, coppa ou jambon cru d’Auvergne.

 

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Les gestes simples

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Découper un brocoli
Eplucher et laver des champignons de Paris

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer le brocoli

Le brocoli est un légume facile à vivre, qui demande moins de 5 minutes de préparation :

  • passez le bouquet sous l’eau, pour bien le nettoyer. Séchez-le délicatement dans un chiffon propre ;
  • détaillez-le, petits bouquets par petits bouquets. Il ne vous reste plus qu’à trouver la recette qui lui convient en fonction de l’humeur du jour !

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 4 grosses pommes de terre à four (environ 800g)
  • 600 g de saint-nectaire
  • 1 tête de brocoli
  • 400 g de champignons (plusieurs variétés)
  • 200 g de chorizo espagnol
  • 200 g de coppa
  • 200 g de jambon cru d'auvergne en fines tranches
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon nouveau
  • 30 g de beurre demi-sel

Malin

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