Poires pochées à la vanille
Crédit photo: © Philippe DUFOUR/Interfel
Recette: Interfel
Les étapes de la recette
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Laver puis zester entièrement le citron (au zesteur ou à l'économe).
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Peler les poires et les citronner.
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Dans une casserole, verser l'eau et la sucrer.
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Couper la gousse de vanille en 2 puis chaque moitié dans la longueur.
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La déposer dans le sirop de cuisson.
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Ajouter les zestes de citron.
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Porter à ébullition et y plonger les fruits entiers.
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Faire cuire à frémissements environ 15 min puis laisser refroidir les poires dans la casserole à couvert environ 30 min.
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Oter les fruits du jus de cuisson à l'écumoire.
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Faire réduire le sirop à feu vif pour qu'il épaississe un peu (5 à 10 min) puis le laisser refroidir.
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Répartir les poires dans des coupelles de service.
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Ajouter un peu de sirop de cuisson à la vanille (décorer avec les morceaux de gousse de vanille).
Ingrédients pour
Ingrédients
- 4 grosses ou 8 petites
- 1 gousse de vanille
- 60 g de sucre semoule
- 1
- 75 cl d' eau
- 4 c à c de caramel au beurre salé. (Optionnel)
Malin !
Option gourmande : napper ou accompagner d'un peu de caramel au beurre salé avant de servir.
Les gestes simples pour la recette
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