Poires pochées à la vanille

Laver puis zester entièrement le citron (au zesteur ou à l'économe).

Peler les poires et les citronner.

Dans une casserole, verser l'eau et la sucrer.

Couper la gousse de vanille en 2 puis chaque moitié dans la longueur.

La déposer dans le sirop de cuisson.

Ajouter les zestes de citron.

Porter à ébullition et y plonger les fruits entiers.

Faire cuire à frémissements environ 15 min puis laisser refroidir les poires dans la casserole à couvert environ 30 min.

Oter les fruits du jus de cuisson à l'écumoire.

Faire réduire le sirop à feu vif pour qu'il épaississe un peu (5 à 10 min) puis le laisser refroidir.

Répartir les poires dans des coupelles de service.

Ajouter un peu de sirop de cuisson à la vanille (décorer avec les morceaux de gousse de vanille).