Poires pochées à la vanille

Pâtisserie, Dessert

Crédit photo: © Philippe DUFOUR/Interfel

Recette: Interfel

Préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Mode de cuisson Casserole
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Sucrée

Les étapes de la recette

  1. Laver puis zester entièrement le citron (au zesteur ou à l'économe).

  2. Peler les poires et les citronner.

  3. Dans une casserole, verser l'eau et la sucrer.

  4. Couper la gousse de vanille en 2 puis chaque moitié dans la longueur.

  5. La déposer dans le sirop de cuisson.

  6. Ajouter les zestes de citron.

  7. Porter à ébullition et y plonger les fruits entiers.

  8. Faire cuire à frémissements environ 15 min puis laisser refroidir les poires dans la casserole à couvert environ 30 min.

  9. Oter les fruits du jus de cuisson à l'écumoire.

  10. Faire réduire le sirop à feu vif pour qu'il épaississe un peu (5 à 10 min) puis le laisser refroidir.

  11. Répartir les poires dans des coupelles de service.

  12. Ajouter un peu de sirop de cuisson à la vanille (décorer avec les morceaux de gousse de vanille).

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 4 grosses poires ou 8 petites
  • 1 gousse de vanille
  • 60 g de sucre semoule
  • 1 citron
  • 75 cl d' eau
  • 4 c à c de caramel au beurre salé. (Optionnel)

Malin !

Option gourmande : napper ou accompagner d'un peu de caramel au beurre salé avant de servir.

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