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Poêlée de topinambours, champignons et épinard, noisettes

Recette : AnneCé Bretin - Interfel

Photo : © Amélie Roche/Interfel

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Saison""

Saison
Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
20 à 30 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  • Eplucher et couper les topinambours en morceaux.
  • Préparer les champignons et les couper en deux.
  • Rincer les jeunes pousses.
  • Concasser grossièrement les noisettes et les faire torréfier dans une poêle bien chaude. Réserver.
  • Faire revenir les topinambours dans l’huile d’olive pendant 5 à 10 minutes.
  • Ajouter les champignons et prolonger la cuisson pendant environ 10 minutes.
  • Déposer les feuilles d’épinard et de chou kale et faire cuire pendant 3 à 5 minutes supplémentaire. Mélanger et parsemer de noisettes concassées torréfiées juste avant de servir.

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Ail

  • Avant toute chose, retirez la pelure de la tête d’ail et prélevez le nombre de gousses d’ail nécessaires. Ces dernières se retirent très facilement, il suffit de tirer d’un petit coup sec dessus.
  • Avec la pointe d’un petit couteau, coupez la base de la gousse et ôtez la petite peau qui la recouvre, appelée « la tunique ». 

 Le conseil du chef

« La tunique partira d’autant plus facilement que vous la placerez sous la lame d’un couteau d’office sur lequel vous donnerez de légers coups avec le poing. Pour ne pas vous couper, n’hésitez pas à vous couvrir la main d’un torchon. »

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 500 g de topinambours
  • 250 g de champignons de paris
  • 100 g d’un mélange de feuilles d’épinard et de chou kale
  • 30 g de noisettes
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • Quelques brins de persil plat
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