Poêlée de topinambours, champignons et épinard, noisettes
Ingrédients
- 500 g de topinambours
- 250 g de champignons de paris
- 100 g d’un mélange de feuilles d' épinard
- et de chou kale
- 30 g de noisettes
- 1 filet d' huile d’olive
- 1 gousse d' ail
- Quelques brins de persil plat
Instructions
- Eplucher et couper les topinambours en morceaux.
- Préparer les champignons et les couper en deux.
- Rincer les jeunes pousses.
- Concasser grossièrement les noisettes et les faire torréfier dans une poêle bien chaude. Réserver.
- Faire revenir les topinambours dans l’huile d’olive pendant 5 à 10 minutes.
- Ajouter les champignons et prolonger la cuisson pendant environ 10 minutes.
- Déposer les feuilles d’épinard et de chou kale et faire cuire pendant 3 à 5 minutes supplémentaire. Mélanger et parsemer de noisettes concassées torréfiées juste avant de servir.
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