Banh mi au rôti de porc

Épluchez la carotte et le navet blanc, coupez-les en lanières fines avec un économe ou un épluche-légumes (ou râpez-les tout simplement) et mettez-les dans un saladier.  

Portez à ébullition le vinaigre de riz avec 4 c. à soupe de sucre roux, 15 cl d’eau et 1 c. à café de sel. Versez sur les légumes, mélangez et laissez mariner au réfrigérateur le temps de préparer le reste (ou préparez-les la veille). 

Coupez la viande en fines tranches. Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les au presse-ail. Mélangez le tout avec 2 c. à soupe de sucre roux, la sauce nuoc mam, l’huile et une généreuse dose de poivre. Pour plus de saveurs, laissez mariner de 30 min à une nuit au réfrigérateur, sinon faites chauffer directement une grande poêle. Versez la viande et la marinade et laissez cuire 8 minutes à feu vif, en retournant les tranches en cours de cuisson. 

Finalisez la cuisson des baguettes au four selon les indications du paquet. Puis coupez-les en deux. Mélangez la mayonnaise avec la sauce Sriracha et tartinez-en le pain, ajoutez les lamelles de viande, les légumes égouttés et des rondelles de concombre. Refermez les banh mi et servez.