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Œufs mollets, potiron mimosa

Recette : Charles Soussin - Interfel

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Œufs mollets, potiron mimosa
Saison""

Saison
Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
5 à 10 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Cuire les œufs 6 minutes à l'eau bouillante et les rafraîchir en les passant sous l'eau froide.
  2. Laver les champignons. Eplucher le potiron et l'échalote. Tailler le potiron et les champignons en dés.
  3. Tailler finement l'échalote.
  4. Dans une poêle, faire sauter le tout 10 min à l'huile d'olive et ajouter le persil plat ciselé.
  5. Ecaler les œufs mollets. Les trancher en 2 et garnir chaque demi-œuf avec la préparation de légumes.
  6. Servi frais. Arroser d'un trait d'huile d'olive, et assaisonner d'une pointe de piment d'Espelette.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Préparer un potimarron
Ciseler du persil
Eplucher et laver des champignons de Paris

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer un potiron

Astuce pour retirer l’écorce épaisse des potirons :

  • lavez et essuyez le fruit ;
  • coupez le fruit en petits cubes, profitez-en pour retirer les graines ;
  • à l’économe, finissez le travail, c’est plus facile sur des petites surfaces !

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 4 œufs extra frais
  • 150 g de potiron
  • ¼ de botte de persil plat
  • 2 champignons
  • ½ échalote
  • Sel, poivre et piment d'Espelette
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