Maki de pomme et pomme de terre

Sandwiches et tartines, Bouchée

Crédit photo: © Philippe DUFOUR/Interfel

Recette: Charles Soussin - Interfel

Préparation 40 min
Temps de cuisson 40 min
Mode de cuisson Four
Difficulté Moyen
Prix Bon marché
Saveurs Salée

Les étapes de la recette

  1. Laver les pommes et les pommes de terre puis les sécher.

  2. Placer les pommes de terre dans un plat à gratin et les cuire au four dans la peau environ 1 h (la cuisson permet de les garder bien « sèches »).

  3. Pendant ce temps, détailler les pommes en bâtonnets et les citronner.

  4. Ciseler la ciboulette.

  5. Concasser les amandes dans un mortier avec un pilon.

  6. Quand les pommes de terre ont refroidi, les peler et les écraser à la fourchette dans un saladier avec la ciboulette ciselée, les amandes concassées, l’huile d’olive et une pincée de sel.

  7. Poser une feuille de nori sur une natte à maki (ou sur un film alimentaire étirable). Répartir un peu de purée de pomme de terre sur la moitié de la feuille en longueur.

  8. Déposer ensuite, également dans la longueur, les bâtonnets de pomme.

  9. Rouler (en serrant bien) les makis puis tailler les rouleaux en tronçons d’environ 4 cm.

  10. Dans une coupelle, mélanger la sauce soja, l’huile de sésame grillé et les graines de sésame. Servir les makis accompagnés de cette sauce.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 1 pomme rouge (Gala)
  • 1 pomme verte (Granny Smith)
  • 3 pommes de terre (type bintje)
  • ½ citrons
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 pincée de sel
  • 2 c à s d’ huile d’olive
  • 50 g d’ amandes entières
  • 2 c à s de sauce soja
  • 2 c à s d’ huile de sésame grillé
  • 1 c à c de graines de sésame doré
  • 4 feuilles de nori

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