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Galette façon Darphin au potimarron et poêlée de champignons

Recette : Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
20 à 30 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Peler le potimarron et les pommes de terre. Les tailler grossièrement puis les râper à la râpe électrique. Saler, poivrer.
  2. Faire chauffer une poêle antiadhésive puis y verser l’huile d’olive. Déposer les légumes râpés et les tasser dans la poêle en les aplatissant à l’aide d’une cuillère en bois. Cuire 10 min sur une face puis retourner la galette pour la cuire encore 10 min sur l’autre face.
  3. Laver les champignons et les émincer.
  4. Ciseler finement l’ail et l’échalote.
  5. Dans une sauteuse, faire revenir l’ail et l’échalote dans un fond de beure puis ajouter les champignons pour les poêler environ 10 min en remuant de temps en temps. Saler, poivrer. Parsemer en fin de cuisson de cerfeuil ciselé.
  6. Déposer la galette de potimarron sur un plat de service puis y répartir les champignons poêlés. Servir bien chaud.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Nettoyer les champignons sylvestres
Préparer un potimarron

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

préparer vos cépes

Avant de consommer vos cèpes, voici quelques conseils pour les préparer sans altérer leur saveur :

  • lavez-les rapidement sous l’eau pour enlever le sable, sans jamais les faire tremper. Le champignon se gorgerait en effet d’eau et prendrait un goût fade. Un pinceau ou une brosse à dents à poils souples est aussi un bon outil pour nettoyer vos champignons sans les abîmer ;
  • coupez les pieds ;
  • séchez-les délicatement à l’aide d’un linge propre et sec ;
  • arrosez d’un léger filet de citron pour leur éviter de noircir.

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 400 g de potimarron
  • 2 pommes de terre à purée
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 300 g de champignons (au choix : chanterelles, girolles, trompettes, cèpes… )
  • 20 g de beurre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 échalote
  • 3 brins de cerfeuil
  • Sel et poivre
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