Galette de légumes anciens façon Darphin
Crédit photo: © Philippe DUFOUR/Interfel
Recette: Anne Guillot-Kipman - Interfel
Les étapes de la recette
-
Laver puis peler tous les légumes. Citronner les topinambours pour qu’ils ne noircissent pas. Râper tous les légumes.
-
Ajouter l’œuf battu. Saler, poivrer. Parfumer d’une pointe de muscade râpée. Bien mélanger.
-
Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et déposer à la cuillère de petits dômes de légumes râpés. Les tasser légèrement. Les faire dorer 10 min sur une face puis encore 10 min sur l’autre face.
-
Selon la taille de la poêle, renouveler si besoin l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
-
Servir à l’apéritif ou en entrée avec une salade.
Ingrédients pour
Ingrédients
- 2
- 2
- ½
- 4 de couleur (violette, jaune, blanche)
- 3 (type Bintje)
- 1 œuf
- 2 c à s d’ huile d’olive
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre
Malin !
Option gourmande : accompagner ces petites galettes d’une poêlée de girolles ou de chanterelles, juste parfumées d’une pointe d’ail et de cerfeuil ciselé.
On peut également garnir chaque galette d’un œuf de caille au plat !
Les gestes simples pour la recette
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