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Crème de poivron

Recette : Richard Fanton - Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
20 à 30 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver, sécher, ouvrir les poivrons en deux pour enlever les graines puis les émincer grossièrement.
  2. Peler, rincer et couper les pommes de terre en morceaux.
  3. Peler et râper le gingembre.
  4. Eplucher et ciseler les échalotes.
  5. Dans une cocotte, faire revenir 10 à 15 min les poivrons et les pommes de terre dans l’huile d’olive avec le gingembre râpé et les échalotes ciselées.
  6. Ajouter le bouillon et laisser réduire de moitié environ 15 min à feu moyen.
  7. Mixer et réserver au frais.
  8. Au moment de servir, mixer à la crème de poivron avec le fromage blanc qui va adoucir la préparation. Rectifier si besoin l’assaisonnement (sel et poivre).

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Peler un poivron

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

préparer une échalotte

La préparation de l’échalote est sensiblement la même que celle de l’oignon, les larmes en moins !

  • Coupez les deux extrémités du bulbe. La tunique qui l’enveloppe se retire ainsi bien plus facilement.
  • Pour l’émincer, coupez l’échalote en deux dans le sens de la longueur, supprimez le talon (côté racine), puis coupez-la en tranches fines en largeur.
  • Pour la couper en petits dés, incisez une moitié d’échalote verticalement puis horizontalement sans aller jusqu’à la base. Émincez-la ensuite perpendiculairement à vos incisions.

Le conseil du chef

« Souvent utilisée en condiment, moins en légume à part entière, l’échalote est pourtant délicieuse en soupe ou confite en accompagnement des viandes et poissons. »

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 2 poivrons jaunes
  • 4 échalotes
  • 300 g de pommes de terre (four/purée)
  • 2 cm de gingembre frais
  • 2 l de bouillon de légumes
  • 200 g de fromage blanc
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Malin

Vous pouvez emporter ce velouté froid (ou chaud) dans un thermos pour vous régaler au bureau ou en pique-nique.

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