Crème d’asperges au basilic et chips de magret de canard

Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).

Préparer les asperges. Les poser sur le plan de travail et les peler délicatement à l'aide d'un économe en partant de la pointe. Couper ou casser l'extrémité des tiges (environ 1,5 à 2 cm).

Rincer les asperges et les couper en tronçons.

Eplucher, rincer et couper la pomme de terre en morceaux. Les déposer dans une casserole avec le bouillon de légumes (froid). Ajouter le basilic et porter à ébullition pendant environ 5 min.

Ajouter les asperges et prolonger la cuisson de 15 min.

Pendant ce temps, préparer les chips de magret de canard : déposer les tranches de magret fumé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 10 min à 200°C (Th 6-7).

Mixer les asperges et les pommes de terre avec le bouillon. Ajouter la crème et bien mélanger.

Servir la crème d'asperge décorée de chips de canard fumé.