Crème d'asperges au basilic et chips de magret de canard
Ingrédients
- 900 g d' asperges blanches
- 1,5 l de bouillon de légumes froid
- 1 pomme de terre
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- quelques feuilles de basilic
- 8 tranches de magret de canard fumé
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).
- Préparer les asperges. Les poser sur le plan de travail et les peler délicatement à l'aide d'un économe en partant de la pointe. Couper ou casser l'extrémité des tiges (environ 1,5 à 2 cm).
- Rincer les asperges et les couper en tronçons.
- Eplucher, rincer et couper la pomme de terre en morceaux. Les déposer dans une casserole avec le bouillon de légumes (froid). Ajouter le basilic et porter à ébullition pendant environ 5 min.
- Ajouter les asperges et prolonger la cuisson de 15 min.
- Pendant ce temps, préparer les chips de magret de canard : déposer les tranches de magret fumé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 10 min à 200°C (Th 6-7).
- Mixer les asperges et les pommes de terre avec le bouillon. Ajouter la crème et bien mélanger.
- Servir la crème d'asperge décorée de chips de canard fumé.
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