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Cake aux courgettes et au chèvre |
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4 personnes
- 2 petites courgettes
- 2 branches de thym
- 2 tomates confites
- 3 cl d’huile d’olive
- 150 g de fromage de chèvre demi-sec (soit environ 2 crottins)
- 100 g de gruyère râpé
- 180 g de farine
- 3 œufs
- ½ sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- 10 g de beurre
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver les courgettes. Couper une dizaine de tranches fines de courgette et détailler le reste en petits dés. Réserver les tranches de courgette crue et poêler les dés dans un fond d’huile d’olive environ 10 min avec le thym effeuillé.
- Tailler les tomates confites en petits dés.
- Dans un saladier, verser la farine et la levure. Mélanger.
- Ajouter les œufs et le lait. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
- Ajouter ensuite le gruyère râpé, le fromage de chèvre coupé en dés, les courgettes poêlées et les dés de tomate confite. Mélanger à nouveau.
- Beurrer le moule à cake. Verser la préparation dans le moule.
- Décorer au-dessus avec les tranches de courgette crue et enfourner pour 45 min de cuisson.
- A la sortie du four, laisser refroidir puis démouler. Servir tranché, accompagné d’une salade verte bien croquante.
Préparer une courgette
Facile au quotidien, la courgette ne demande que peu de préparation :
- Passez la sous l’eau et séchez-la. Nul besoin de la peler pour l’intégrer à vos recettes.
- Une fois parfaitement sèche, coupez les deux extrémités.
Ne vous reste plus qu’à les râper ou les trancher en dés, rubans, rondelles, tronçons…
Le conseil du chef
« Plus la découpe de vos courgettes sera fine et plus la cuisson sera rapide. »
Astuce saveur : pour corser la préparation, ajouter quelques dés de chorizo et de tomate confite. On peut également ajouter à la préparation des herbes fraîches ciselées (basilic, estragon ou sauge).
