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Bouchées à partager - Blinis de pomme de terre et caviar de courgette

Recette : AnneCé Bretin - Interfel

Photo : ©UE/Interfel/CNIPT/Amélie Roche

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Saison""

Saison
Eté, Automne

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
20 à 30 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Préparer le caviar de courgette. Laver et tailler les courgettes en rondelles ou en gros dés.
  2. Le faire revenir dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres (compter 15 min de cuisson).
  3. Les mixer en ajoutant un filet d’huile d’olive si nécessaire. Saler, poivrer et ajouter quelques feuilles de coriandre finement ciselée, les grains de sésame et le jus de citron. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Placer au frais.
  4. Préparer les blinis de pommes de terre. Laver, éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
  5. Les déposer dans une casserole d’eau salée et les faire cuire 20 minutes après ébullition. Pendant ce temps, clarifier les œufs (séparer le blanc du jaune).
  6. Egoutter les pommes de terre et les passer au presse-purée. Verser la purée dans un saladier et ajouter les 2 jaunes d'œufs, le comté, saler, poivrer et mélanger.
  7. Dans un récipient, monter les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Ajouter 1/3 des blancs d’œufs battus à la purée de pomme de terre et mélanger délicatement. Incorporer le reste des blancs et mélanger à nouveau délicatement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  8. Dans une poêle bien chaude, verser un filet d’huile d’olive. Déposer une belle cuillerée à café de pâte. L’aplatir légèrement avec le dos d’une cuillère. Laisser cuire pendant 2 à 3 minutes à feu moyen et retourner le blini délicatement sur l'autre face. Appuyer légèrement avec une cuillère sur le dessus pour bien l’étaler et prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
  9. Tartiner un peu de caviar de courgette sur chaque mini-blinis et déguster sans plus attendre.

 

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Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Les différentes découpes de la courgette

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer une courgette

Facile au quotidien, la courgette ne demande que peu de préparation :

  • Passez la sous l’eau et séchez-la. Nul besoin de la peler pour l’intégrer à vos recettes.
  • Une fois parfaitement sèche, coupez les deux extrémités.

Ne vous reste plus qu’à les râper ou les trancher en dés, rubans, rondelles, tronçons…

Le conseil du chef

« Plus la découpe de vos courgettes sera fine et plus la cuisson sera rapide. »

 

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

Pour 12 à 15 blinis

Pour les blinis de pomme de terre

  • 300 g de pommes de terre pour cuisson vapeur
  • 30 g de comté râpé*
  • 2 œufs

Pour le caviar de courgettes

  • 250 g de courgettes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 jus de citron
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Quelques brins de coriandre
  • Quelques grains de sésame
  • Sel et poivre du moulin

Malin

*Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

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