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Bouchée apéritive pomme et fromage frais aux herbes |
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4 personnes
- Laver les pommes puis les sécher. Oter le trognon à l’aide d’un vide-pomme puis tailler les pommes en fines rondelles (ou en fins quartiers, selon le gout) au couteau d’office ou à la mandoline.
- Laver, sécher puis ciseler la ciboulette. Réserver quelques brins pour la déco.
- Dans un bol, écraser les noix à l’aide d’un pilon ou d’une cuillère en bois. Ajouter le fromage frais et la ciboulette ciselée. Bien mélanger.
- Garnir chaque tranche d’un peu de fromage frais et décorer d’un petit brin de ciboulette et d'un morceau de noix. C’est prêt !
Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:
Préparer les herbes aromatiques fraîches
Les rincer sous l’eau et les sécher délicatement dans un linge propre (ou du papier absorbant).
Plusieurs méthodes pour les ciseler :
- Les herbes à feuilles comme le basilic, la menthe ou la sauge, il suffit d’empiler les feuilles, d’en faire un petit rouleau que l’on tranchera finement pour réaliser de fins filaments.
- Les herbes « frisées » ou à petites feuilles comme le cerfeuil ou le persil : couper les tiges et placer les feuilles dans un verre à eau puis ciseler avec des ciseaux en déplaçant les ciseaux à chaque fois, pour un ciselage homogène.
- La ciboulette : on préfèrera les ciseaux. En effet, le bon jus parfumé risque, avec une découpe au couteau, de se trouver en partie prisonnier de la planche à découper lors de la découpe.
Pour environ 24 pièces
- 2 pommes
- 100 g de fromage frais*
- 15 brins de ciboulette
- 8 cerneaux de noix
Malin : la partie de la bouchée qui n'est pas garnie de fromage permet de s'en saisir sans se salir les doigts !
Conseil : déguster ces bouchées rapidement après leur préparation ou bien, sil elles doivent attendre, citronner légèrement les tranches de pomme de sorte qu’elles ne brunissent pas.
Variante : remplacer le fromage frais par du roquefort détendu d’un peu de crème liquide (pour qu’il soit plus facile à tartiner).
* Dans un régime végétarien strict, la présure - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
