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Barquette d'endive et carottes |
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4 personnes
- Retire les premières feuilles des endives puis les effeuille-les.
- Lave puis pèle les carottes. Râpe-les.
- Dans un petit saladier, dépose les deux petits suisses. Sale.
- Presse la demi-orange et verse le jus sur les petits suisses.
- Cisèle finement la ciboulette Ajoute les carottes et la ciboulette. Mélange bien.
- Dépose sur chaque feuille d'endive une cuillerée de ce mélange. C'est prêt !
Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:
Réaliser des tagliatelles et des spaghettis de légumes
Découper une endive
Préparer des carottes
- Les carottes primeurs ne nécessitent pas d’épluchage. Les plus tendres peuvent être simplement passées sous l’eau et les autres brossées sous un filet d’eau.
- Les autres carottes se pèlent simplement à l’économe ou au rasoir à légumes. Pensez ensuite à les citronner afin d’éviter qu’elles ne noircissent.
- Elles peuvent être cuisinées entières ou coupées : en rondelles, en julienne (bâtonnets) ou en brunoise (bâtonnets détaillés en dés).
- 2 endives
- 1 carotte
- 2 petits suisses
- 1 demi-orange
- 10 brins de ciboulette
- 1 pincée de sel.
La préparation à base de carotte peut être agrémentée selon le goût de noix hachées, d'un peu de surimi ou de quelques petits dés de jambon fumé.
