Pintade rôtie aux poires et clementine, beurre paprika, herbes

Préparer le beurre au paprika fumé et aux herbes.

Dans un bol, mélanger le beurre ramolli jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse. Hacher finement l’ail, les feuilles de persil et de cerfeuil, et les incorporer au beurre.

Ajouter le paprika fumé et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Rouler le beurre en boudin et le placer au congélateur pendant 30 minutes environ.

Préchauffer le four à 210°C (th.7)

Laver et couper les poires en deux.

Eplucher les clémentines.

Tailler des rondelles de beurre aromatisé et réserver le reste au frais.

Soulever délicatement la peau de la pintade, et contiser la volaille de tranches de beurre aromatisé.

Dans un plat à four, déposer la pintade préalablement huiler légèrement, saler et poivrer.

Ajouter les poires, les clémentines et la gousse d’ail entière non pelée.

Enfourner pendant 1h15 à 1h30 en arrosant régulièrement. Servir votre pintade rôtie aux poires et clémentines accompagnée de tranches de beurre aromatisé et parsemer de feuilles d’estragon juste avant de déguster !