Tournedos de poires rôties, coulis poire praliné
Crédit photo: © Philippe DUFOUR/Interfel
Recette: Interfel
Les étapes de la recette
-
Peler les poires, ôter les pépins puis réaliser 2 tranches épaisses (1,5 ou 2 cm) dans la hauteur du fruit. Mixer toutes les parures (restes de chair de poire) au mixeur. Citronner et réserver au frais.
-
Faire dorer les tranches de poire au beurre à la poêle sur des deux faces dans un fond de beurre. Saupoudrer de cassonade en cours de cuisson (compter 3 à 5 min par face selon le degré de maturité des fruits).
-
Dresser ensuite les « tournedos » de poire sur des assiettes.
-
Agrémenter le coulis de poire de pralin (au dernier moment pour qu’il garde tout son croustillant).
-
Accompagner les tournedos de poire du coulis de poire praliné.
Ingrédients pour
Ingrédients
- 8
- 20 g de beurre
- 1 c à s de cassonade
- ½
- 30 g de pralin
Malin !
Option gourmande : ajouter à ce dessert une quenelle de sorbet poire, de glace au nougat ou au caramel.
Ça pourrait vous plaire
En savoir plus sur les produits
Tous les produits de cette recette
Créez un compte et laissez votre avis
Toutes vos recettes préférés, du contenu exclusifs, des conseils de pros, des surprises ! Depuis votre espace adhérents accédez à plus de contenus sur les fruits et les légumes frais.
Créer un compteVos avis
Aucun commentaire.