Tournedos de poires rôties, coulis poire praliné

Poêlée, Dessert

Crédit photo: © Philippe DUFOUR/Interfel

Recette: Interfel

Préparation 20 min
Temps de cuisson 5 min
Mode de cuisson Poêle / wok
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Sucrée

Les étapes de la recette

  1. Peler les poires, ôter les pépins puis réaliser 2 tranches épaisses (1,5 ou 2 cm) dans la hauteur du fruit. Mixer toutes les parures (restes de chair de poire) au mixeur. Citronner et réserver au frais.

  2. Faire dorer les tranches de poire au beurre à la poêle sur des deux faces dans un fond de beurre. Saupoudrer de cassonade en cours de cuisson (compter 3 à 5 min par face selon le degré de maturité des fruits).

  3. Dresser ensuite les « tournedos » de poire sur des assiettes.

  4. Agrémenter le coulis de poire de pralin (au dernier moment pour qu’il garde tout son croustillant).

  5. Accompagner les tournedos de poire du coulis de poire praliné.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 8 poires
  • 20 g de beurre
  • 1 c à s de cassonade
  • ½ citrons
  • 30 g de pralin

Malin !

Option gourmande : ajouter à ce dessert une quenelle de sorbet poire, de glace au nougat ou au caramel.

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