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Tian de légumes d’été

Recette : Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Eté

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Plus de 40 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Laver tous les légumes et les sécher.
  3. Tailler les tomates, les courgettes, les aubergines et les oignons en tranches d’égale grosseur (environ 5 mm).
  4. Couper une gousse d’ail en deux puis frotter les bords internes du plat à gratin (idéalement, un tian, plat typique de cette recette).
  5. Ranger les tranches de légumes à la verticale en intercalant les couleurs. Bien les serrer.
  6. Saler. Parsemer de thym et d’origan.
  7. Emincer les 2 gousses d’ail restantes et les répartir entre les tranches de légumes. Glisser également quelques feuilles de laurier.
  8. Arroser d’un bon trait d’huile d’olive.
  9. Enfourner pour 45 min de cuisson à 180°C.
  10. Servir avec une grillade (poisson, côtelettes d’agneau, côte de bœuf…).

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer de l'aubergine

Halte aux idées reçues ! L’aubergine n’a pas besoin d’être pelée. Au contraire, ce serait priver vos petits plats de sa belle teinte violet profond. Sans compter que la présence de la peau limite l’absorption des corps gras dont la chair de l’aubergine est friande.

Miam !

Pour ceux qui restent rétifs à la peau d’aubergine, sachez qu’elle se détache très facilement après cuisson. 

 Pour préparer vos aubergines :

  • rincez-les à l’eau claire et fraîche, puis séchez-les délicatement avec un linge propre ;
  • retirez le pédoncule, puis débitez la chair de l’aubergine en fines tranches, petits dés… ;
  • pour éviter que la chair ne s’oxyde, arrosez-la d’un filet de citron. Elle conservera sa belle couleur blanche tendre.

Le conseil du chef

« Donnez un délicieux goût fumé à l’aubergine en la passant entière, plantée au bout d’une fourchette, au-dessus d’une flamme, pendant 3 min. »

 

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 4 tomates
  • 2 courgettes
  • 2 aubergines
  • 2 oignons rouges
  • 6 branches de thym
  • 8 feuilles de laurier
  • 1 pincée d’origan (ou marjolaine)
  • 3 gousses d’ail
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • Sel

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