Soupe de poireaux
Étapes
-
Nettoyer les poireaux. Mettre de côté un blanc de poireau pour la finition. Émincer finement le reste.
-
Éplucher, rincer et émincer la pomme de terre. Ciseler l’oignon.
-
Faire chauffer la moitié du beurre dans une grande casserole et y faire revenir pendant 5 min l’oignon ciselé et les poireaux émincés.
-
Ajouter la pomme de terre, saler, poivrer et verser 1,5 l d’eau. Porter à ébullition et faire cuire 25 min.
-
Mixer et parfumer avec le jus du citron et la moitié du bleu d’Auvergne. Bien mélanger.
-
Faire chauffer le beurre restant dans une poêle et y faire dorer le blanc de poireau restant coupé en rondelles. Saler et poivrer.
-
Servir la soupe dans des bols ; répartir dessus le blanc de poireau poêlé et les dés de bleu d’Auvergne restants.
L’astuce
Petit plus : agrémentez la soupe avec des herbes fraîches (cerfeuil, ciboulette, persil, …), des graines germées, des jeunes pousses… et pourquoi pas des croûtons ! Variez les graines : lin, tournesol…
- 1,5 litre d'eau
- 3
- 1
- 1
- 1
- 50 g de beurre
- 125 g de bleu d’Auvergne
- Sel
- Poivre
Soupe de poireaux
Ingrédients
- 1,5 litre d'eau
- 3 poireaux
- 1 oignon
- 1 citron
- 1 pomme de terre
- 50 g de beurre
- 125 g de bleu d’Auvergne
- Sel
- Poivre
Instructions
- Nettoyer les poireaux. Mettre de côté un blanc de poireau pour la finition. Émincer finement le reste.
- Éplucher, rincer et émincer la pomme de terre. Ciseler l’oignon.
- Faire chauffer la moitié du beurre dans une grande casserole et y faire revenir pendant 5 min l’oignon ciselé et les poireaux émincés.
- Ajouter la pomme de terre, saler, poivrer et verser 1,5 l d’eau. Porter à ébullition et faire cuire 25 min.
- Mixer et parfumer avec le jus du citron et la moitié du bleu d’Auvergne. Bien mélanger.
- Faire chauffer le beurre restant dans une poêle et y faire dorer le blanc de poireau restant coupé en rondelles. Saler et poivrer.
- Servir la soupe dans des bols ; répartir dessus le blanc de poireau poêlé et les dés de bleu d’Auvergne restants.
Notes
Les gestes simples de la recette
Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.
Découvre des recettes similaires
-
15 minFacile -
20 minFacileNotre sélectionCette recette a été sélectionné pour ton menu de la semaine "Jamais trop économe". -
10 minFacile -
20 minFacile -
10 minFacileNotre sélectionCette recette a été sélectionné pour ton menu de la semaine "Jamais trop économe". -
15 minFacile -
20 minFacile -
15 minFacileNotre sélectionCette recette a été sélectionné pour ton menu de la semaine "Jamais trop économe". -
15 minFacile -
20 minFacile -
20 minFacile -
20 minFacile
Découvre d'autres recettes de saison
-
10 minFacile -
40 minFacile -
40 minMoyen -
17 minFacile -
20 minFacile -
20 minFacile -
20 minFacile -
40 minFacile
Soupe de poireaux