


Salade pomelo-avocat, coriandre fraîche et crevettes roses |
Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:
Peler les agrumes à vif et prélever les suprêmes
Zester un citron au zesteur
À chaque utilisation une technique différente ! Voici quelques astuces pour préparer un pomelo :
Le conseil du chef
« Il existe une petite astuce pour peler facilement un pomelo. Après avoir taillé grossièrement la chair, placez le fruit dénudé au réfrigérateur. La peau blanche va ainsi se contracter avec l’action du froid, et vous permettre de récupérer les quartiers plus facilement. »
2 pomelos
2 avocats
4 branches de coriandre
½ citron
2 c à s d’huile d’olive
16 grosses crevettes roses
1 pincée de sel
Pour corser cette salade hivernale, ajouter une pincée de piment d’Espelette ou une pointe de Tabasco.
Pour augmenter au besoin le volume de cette salade, ajouter une belle poignée de scarole ou de mâche.