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Salade de pomelo aux crevettes

Recette : Annelyse Chardon - Interfel

Photo : © Julie Méchali/Interfel

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Saison""

Saison
Printemps, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Cru

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Dans un saladier, écraser la demi-gousse d’ail. Ajouter le paprika et 1 c à s d’huile puis enrober les crevettes de ce mélange. Réserver.
  2. Emincer très finement le bulbe de fenouil et l’oignon rouge. Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et récupérer la chair. La tailler en lamelles. Déposer ces légumes dans un saladier.
  3. Au-dessus d’une assiette creuse, peler les pomelos à vif, puis les tailler en rondelles. Les ajouter dans le saladier.
  4. Verser le jus de pomelo récupéré lors de la découpe dans un bol puis ajouter la moutarde, le miel et le reste d’huile. Fouetter. Assaisonner la salade de cette sauce puis ajouter les crevettes avec leur marinade.

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Ail

  • Avant toute chose, retirez la pelure de la tête d’ail et prélevez le nombre de gousses d’ail nécessaires. Ces dernières se retirent très facilement, il suffit de tirer d’un petit coup sec dessus.
  • Avec la pointe d’un petit couteau, coupez la base de la gousse et ôtez la petite peau qui la recouvre, appelée « la tunique ». 

 Le conseil du chef

« La tunique partira d’autant plus facilement que vous la placerez sous la lame d’un couteau d’office sur lequel vous donnerez de légers coups avec le poing. Pour ne pas vous couper, n’hésitez pas à vous couvrir la main d’un torchon. »

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 2 pomelos
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 avocat
  • ½ oignon rouge
  • 20 crevettes cuites décortiquées
  • 4 c à s d’huile
  • 2 c à c de moutarde
  • 2 c à c de miel
  • 1 c à s de paprika
  • ½ gousse d’ail

Malin

Petit plus : pour une option végétarienne, supprimez simplement les crevettes ou  remplacez-les par du tofu (fumé ou nature).

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