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Salade de carottes rôties aux lentilles et au chèvre |
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4 personnes
- Laver et éplucher les carottes. Les couper en deux ou en quatre si elles sont grosses. Les mettre sur une plaque de cuisson, arroser de 2 c à s d’huile et parsemer de sel, de poivre et de thym. Mélanger et mettre à cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes.
- Verser les lentilles dans une casserole, recouvrir d’eau froide et porter à ébullition. Saler et laisser cuire 20 minutes. Egoutter et verser dans un saladier. Ajouter 2 c à s d’huile et 1 c à s de vinaigre et laisser tiédir.
- Mixer le fromage de chèvre avec le lait, du poivre et le reste de thym pour obtenir une sauce crémeuse.
- Mélanger les carottes avec les lentilles, les rondelles d’oignon et les feuilles de salade.
- Répartir dans les assiettes et verser la sauce au chèvre.
Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:
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Préparer des carottes
- Les carottes primeurs ne nécessitent pas d’épluchage. Les plus tendres peuvent être simplement passées sous l’eau et les autres brossées sous un filet d’eau.
- Les autres carottes se pèlent simplement à l’économe ou au rasoir à légumes. Pensez ensuite à les citronner afin d’éviter qu’elles ne noircissent.
- Elles peuvent être cuisinées entières ou coupées : en rondelles, en julienne (bâtonnets) ou en brunoise (bâtonnets détaillés en dés).
- 1kg de carottes
- 1/2 oignon rouge émincé en fines rondelles
- 100 g de lentilles vertes
- 100 g de feuilles de mâche ou de cresson
- 120 g de crottin de chèvre*
- 50 ml de lait
- 4 c à s d’huile
- 1 c à s de vinaigre
- Quelques brins de thym
- Sel et poivre
Petit plus : vous pouvez remplacer le fromage de chèvre par du fromage bleu.
*Dans un régime végétarien strict, la présure - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
