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Poêlée d'asperges blanches aux amandes grillées 

Recette : Interfel

Photo : ©Philippe COLIN/Interfel

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Saison""

Saison
Printemps

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
10 à 20 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Peler les asperges et en ôter la partie fibreuse (plus ou moins à 3 cm à l'opposé de la pointe), les rincer à l'eau puis les sécher.
  2. Les lier en 4 bottes d'égale grosseur avec du fil de cuisine.
  3. Mettre une grande casserole d'eau salée (gros sel) à bouillir. Y plonger les bottillons d'asperge pour 15 à 20 min de cuisson.
  4. En fin de cuisson, les égoutter soigneusement, laisser refroidir un peu et retirer le fil de cuisine.
  5. Dans une grande sauteuse, mettre le beurre à chauffer et y faire dorer les asperges en les retournant délicatement de temps en temps.
  6. Parsemer juste avant de servir d'amandes grillées effilées.

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Les ingrédients

  • 1 kg d'asperges blanches
  • 50 g d'amandes grillées
  • 20 g de beurre
  • 1 c à c de gros sel
  • fil de cuisine

Malin

Astuce cuisson express : cuisson au micro-ondes. Répartir les asperges dans un plat en pyrex. Verser un fond d'eau puis saler. Citronner pour éviter l'oxydation. Couvrir d'un film spécial micro-ondes et faire cuire 7 à 8 min à puissance maximum selon le calibre des asperges.

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