Pintade rôtie aux poires et clementine, beurre paprika, herbes
Les étapes de la recette
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Préparer le beurre au paprika fumé et aux herbes.
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Dans un bol, mélanger le beurre ramolli jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse. Hacher finement l’ail, les feuilles de persil et de cerfeuil, et les incorporer au beurre.
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Ajouter le paprika fumé et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Rouler le beurre en boudin et le placer au congélateur pendant 30 minutes environ.
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Préchauffer le four à 210°C (th.7)
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Laver et couper les poires en deux.
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Eplucher les clémentines.
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Tailler des rondelles de beurre aromatisé et réserver le reste au frais.
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Soulever délicatement la peau de la pintade, et contiser la volaille de tranches de beurre aromatisé.
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Dans un plat à four, déposer la pintade préalablement huiler légèrement, saler et poivrer.
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Ajouter les poires, les clémentines et la gousse d’ail entière non pelée.
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Enfourner pendant 1h15 à 1h30 en arrosant régulièrement. Servir votre pintade rôtie aux poires et clémentines accompagnée de tranches de beurre aromatisé et parsemer de feuilles d’estragon juste avant de déguster !
Ingrédients pour
Ingrédients
- 1 pintade de 1,6-1,8 kg
- 3
- 3
- 250 g de beurre ramolli
- 1 gousse d’
- quelques feuilles de cerfeuil
- quelques feuilles de
- quelques feuilles d’ estragon
- 1 cuil. à café de paprika fumé
Malin !
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