Pintade rôtie aux poires et clementine, beurre paprika, herbes

Cocotte, Plat

Crédit photo: @ Amélie Roche/Interfel

Recette: AnneCé Bretin - Interfel

Préparation 40 min
Temps de cuisson 40 min
Mode de cuisson Four
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Salée

Les étapes de la recette

  1. Préparer le beurre au paprika fumé et aux herbes.

  2. Dans un bol, mélanger le beurre ramolli jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse. Hacher finement l’ail, les feuilles de persil et de cerfeuil, et les incorporer au beurre.

  3. Ajouter le paprika fumé et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Rouler le beurre en boudin et le placer au congélateur pendant 30 minutes environ.

  4. Préchauffer le four à 210°C (th.7)

  5. Laver et couper les poires en deux.

  6. Eplucher les clémentines.

  7. Tailler des rondelles de beurre aromatisé et réserver le reste au frais.

  8. Soulever délicatement la peau de la pintade, et contiser la volaille de tranches de beurre aromatisé.

  9. Dans un plat à four, déposer la pintade préalablement huiler légèrement, saler et poivrer.

  10. Ajouter les poires, les clémentines et la gousse d’ail entière non pelée.

  11. Enfourner pendant 1h15 à 1h30 en arrosant régulièrement. Servir votre pintade rôtie aux poires et clémentines accompagnée de tranches de beurre aromatisé et parsemer de feuilles d’estragon juste avant de déguster ! 

Ingrédients pour

4

Ingrédients

Pour le beurre au paprika fumé et aux herbes
  • 250 g de beurre ramolli
  • 1 gousse d’ ail
  • quelques feuilles de cerfeuil
  • quelques feuilles de persil plat
  • quelques feuilles d’ estragon
  • 1 cuil. à café de paprika fumé

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