Parmentier aux carottes
De saison
Étapes
-
Peler les carottes et les pommes de terre puis les tailler grossièrement en cubes. Les faire cuire environ 30 min dans une eau salée au gros sel et parfumée d'une feuille de laurier et d'un oignon.
-
Pendant la cuisson des légumes, ciseler l'oignon restant et le faire suer en cocotte dans un fond d'huile d'olive.
-
Ajouter la viande et remuer jusqu'à ce qu'elle commence à cuire (à éclaircir).
-
Ajouter les tomates taillées en petits dés et le thym effeuillé. Saler. Poivrer. Laisser mitonner environ 15 min.
-
Répartir la viande préparée dans le fond d'un plat allant au four (plat à gratin).
-
Egoutter les carottes et les pommes de terre. Retirer l'oignon et la feuille de laurier puis mixer en purée (à la fourchette, au moulin à légumes ou au presse-purée électrique).
-
Répartir la purée de carottes sur la viande et glisser quelques instants au four pour réchauffer l'ensemble.
-
Servir accompagné d'une salade verte bien croquante.
L’astuce
Option de préparation : pour un Parmentier plus original, remplacer les carottes et les pommes de terre par des patates douce et la viande de bœuf par de la volaille.
Astuce : épaissir – « sécher » - une purée de carotte.
La purée de carotte peut se révéler un peu trop liquide. Versez-là alors dans une casserole et faites-la chauffer à feu vif en prenant soin d'éviter les petites projections de purée brûlante qui peuvent se produire.
- 1 kg de
- 3
- 1 feuille de laurier
- 2
- 1 c à c de gros sel
- 1 c à c d' huile d'olive
- 500 g de viande de bœuf hachée
- 2
- 1 branche de thym
- 1 pincée de sel fin
- 1 1 pincée de poivre
Parmentier aux carottes
Ingrédients
- 1 kg de carottes
- 3 pommes de terre
- 1 feuille de laurier
- 2 oignons
- 1 c à c de gros sel
- 1 c à c d' huile d'olive
- 500 g de viande de bœuf hachée
- 2 tomates
- 1 branche de thym
- 1 pincée de sel fin
- 1 1 pincée de poivre
Instructions
- Peler les carottes et les pommes de terre puis les tailler grossièrement en cubes. Les faire cuire environ 30 min dans une eau salée au gros sel et parfumée d'une feuille de laurier et d'un oignon.
- Pendant la cuisson des légumes, ciseler l'oignon restant et le faire suer en cocotte dans un fond d'huile d'olive.
- Ajouter la viande et remuer jusqu'à ce qu'elle commence à cuire (à éclaircir).
- Ajouter les tomates taillées en petits dés et le thym effeuillé. Saler. Poivrer. Laisser mitonner environ 15 min.
- Répartir la viande préparée dans le fond d'un plat allant au four (plat à gratin).
- Egoutter les carottes et les pommes de terre. Retirer l'oignon et la feuille de laurier puis mixer en purée (à la fourchette, au moulin à légumes ou au presse-purée électrique).
- Répartir la purée de carottes sur la viande et glisser quelques instants au four pour réchauffer l'ensemble.
- Servir accompagné d'une salade verte bien croquante.
Notes
La purée de carotte peut se révéler un peu trop liquide. Versez-là alors dans une casserole et faites-la chauffer à feu vif en prenant soin d'éviter les petites projections de purée brûlante qui peuvent se produire.
Les gestes simples de la recette
Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.
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