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Papillote de poule au pot

Papillote, Plat

Crédit photo: ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian

Recette: Charles Soussin - Interfel

Préparation 40 min
Temps de cuisson 30 min
Mode de cuisson Casserole
Difficulté Moyen
Prix Bon marché
Saveurs Salée

Les étapes de la recette

  1. Laver et tailler très finement les légumes.

  2. Les mettre en cuisson dans une eau bouillante salée et parfumée avec la feuille de laurier.

  3. Tailler le poulet en petits dés et le cuire dans ce bouillon environ 10 min.

  4. Prélever le poulet à l'écumoire et le répartir dans 4 feuilles de papier sulfurisé.

  5. Garder le bouillon au chaud, sur feu doux.

  6. Prélever environ 20 cl de bouillon et le faire réduire dans une casserole à feu vif. Crémer.

  7. Déposer dans chaque papillote 50 g de volaille, ajouter la sauce et quelques petits dés de légumes du bouillon. Donner un tour de moulin de poivre, fermer les papillotes et glisser au four pour 5 min à 180°C.

  8. Servir sur assiette, les papillotes légèrement ouvertes et fumantes !

Ingrédients pour

2

Ingrédients

  • 200 g de blanc de poulet
  • 1 branche de céleri
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • ½ poireau
  • 1 feuille de laurier
  • 4 c à s de crème fraîche épaisse
  • Sel
  • poivre du moulin

Malin !

En option : servir en accompagnement, dans des tasses, le bouillon de légumes restant.

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