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Gaufres aux fraises marinées citron vert |
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4 personnes
- Préparer la pâte à gaufres : verser la farine dans un saladier. Ajouter une pincée de sel, la levure et le sucre. Bien mélanger. Creuser à la cuillère un puits au centre pour y déposer les œufs entiers (en remplacement de la levure, les blancs d’œuf peuvent être battus en neige et incorporé à l’appareil à gaufre). Bien mélanger puis ajouter le lait légèrement tiédi et le beurre fondu (dans un bol, 30 secondes au micro-ondes). Mélanger à nouveau pour obtenir un mélange bien fluide (un peu plus épais qu’une pâte à crêpe). Filmer le saladier et laisser reposer 30 min au minimum.
- Laver, sécher puis équeuter les fraises. Les couper en petits quartiers.
- Laver soigneusement le citron et le sécher. Le zester entièrement (au zesteur ou à la râpe manuelle).
- Couper le citron en deux et en presser une moitié.
- Dans un saladier, déposer les fraises, les zestes et le jus de citron, le sucre puis mélanger. Laisser reposer au frais environ 20 minutes.
- Préparer les gaufres : chauffer puis beurrer (ou huiler) le gaufrier et verser 2 petites louches de pâte et refermer le gaufrier. On compte 3 à 4 minutes de cuisson (2 gaufres).
- Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Garnir les gaufres à chaud de fraises marinées au citron vert et poudrer d’un voile de sucre glace. A déguster aussitôt !
Préparer vos citrons
Avec un matériel tout simple, vous n’aurez aucune difficulté à préparer un citron.
- Pour le couper, choisissez un couteau d'office.
- Pour peler à vif un citron :
- tranchez les deux extrémités horizontalement, en prenant soin de bien dégager la chair ;
- puis tenez-le posé verticalement et faites-en le tour pour le peler de haut en bas ;
- dégagez les segments en glissant la lame entre les membranes qui l’emprisonnent. Ces segments relèveront une salade (de fruits ou de légumes) ou une marinade.
- Pour récupérer le jus, utilisez un presse-citron. Choisissez dans ce cas des citrons bien denses et lourds, à la peau fine exempte de taches. Pour bien extraire le jus de citron avant de le presser, roulez-le sur le plan de travail en appuyant du plat de la main.
- Pour récupérer les zestes, utilisez la râpe ou le couteau zesteur. Attention à ne prendre que la surface de l’épiderme (zeste) ! Le ziste, membrane blanche légèrement cotonneuse située entre le zeste et la pulpe, est amère.
- 400 g de fraises
- 2 c à s de sucre semoule
1 citron vert
Pour la pâte à gaufres :
- 150 g de farine
- ½ sachet de levure
- 60 g de sucre semoule
- 2 œufs
- 25 cl de lait
- 50 g de beurre + 20 g environ pour le moule
- 1 pincée de sel
- Sucre glace
Mirabelles, pêches, abricots, poires, pommes, framboises, mûres et groseilles, ananas, kiwi… tous les fruits peuvent être préparés ainsi. Pour l’ananas, le kiwi ou la pomme on pourra opter pour une version exotique en remplaçant le citron vert par du gingembre frais râpé. Et pourquoi ne pas tenter les gaufres salées avec des légumes ! Fondue de poireaux, tomates cerise au basilic, courgettes sautées à l’ail et aux herbes… la recette de pâte à gaufre est la même sans le sucre, tout simplement.
