Endives braisées aux zestes d’agrumes
Étapes
-
Oter les premières feuilles des endives (inutile en effet de les laver). Eliminer le talon (s’il est un peu bruni). Couper les endives en deux dans le sens de la longueur.
-
Laver les agrumes et les zester (prélever à la râpe ou au zesteur la partie superficielle - très parfumée - de l'écorce). Presser l'orange et mettre le jus de côté.
-
Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Déposer les demi-endives, saupoudrer de sucre roux, ajouter le miel et faire caraméliser légèrement à feu vif. Ajouter le jus de l'orange puis une partie des zestes d'agrumes. Saler et poivrer.
-
Laisser cuire à couvert à feu doux pendant 20 à 25 min en surveillant la cuisson. Servir les endives braisées parsemées – juste au moment du service - des zestes d'agrumes restants. A déguster tel quel ou accompagné d’une volaille rôtie, de noix de Saint-Jacques poêlées, d’un poisson grillé, etc.
- 8
- 1 (zestes + jus)
- 1 jaune
- 25 g de beurre demi-sel
- 1 c à s de sucre roux
- 1 c à c de miel liquide
- Sel et poivre du moulin
Endives braisées aux zestes d'agrumes
Ingrédients
Instructions
- Oter les premières feuilles des endives (inutile en effet de les laver). Eliminer le talon (s’il est un peu bruni). Couper les endives en deux dans le sens de la longueur.
- Laver les agrumes et les zester (prélever à la râpe ou au zesteur la partie superficielle - très parfumée - de l'écorce). Presser l'orange et mettre le jus de côté.
- Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Déposer les demi-endives, saupoudrer de sucre roux, ajouter le miel et faire caraméliser légèrement à feu vif. Ajouter le jus de l'orange puis une partie des zestes d'agrumes. Saler et poivrer.
- Laisser cuire à couvert à feu doux pendant 20 à 25 min en surveillant la cuisson. Servir les endives braisées parsemées – juste au moment du service - des zestes d'agrumes restants. A déguster tel quel ou accompagné d’une volaille rôtie, de noix de Saint-Jacques poêlées, d’un poisson grillé, etc.
Les gestes simples de la recette
Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.
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