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Cœurs d’artichauts gratinés

Gratin, Plat

Crédit photo: © UE/Interfel/Amélie Roche

Recette: AnneCé Bretin - Interfel

Préparation 40 min
Temps de cuisson 40 min
Mode de cuisson À l’eau
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Salée

Les étapes de la recette

  1. Laver les artichauts avant de les faire blanchir pendant 40 min dans de l'eau bouillante salée et légèrement citronnée. Egoutter et laisser refroidir.

  2. Après avoir dégusté la base charnue des feuilles (avec une vinaigrette aux herbes par exemple), préparer, pour le repas suivant, les cœurs d’artichaut à gratiner : enlever le foin, rincer les fonds (pour éliminer d’éventuels résidus de foin) et les sécher avec du papier absorbant. Ranger les fonds d'artichauts dans un plat à gratin. 

  3. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

  4. Dans un récipient, mélanger la crème fraîche, le jus de citron restant ainsi que les zestes. Ajouter la ciboulette finement ciselée, saler et poivrer.

  5. Garnir chaque fond de cette préparation et saupoudrer de parmesan râpé.

  6. Enfourner pendant 20 min jusqu’à ce qu’ils soient bien gratinés.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 4 artichauts camus
  • 30 g de parmesan râpé *
  • quelques brins de ciboulette
  • 4 c à s de crème fraîche épaisse
  • les zestes et le jus d’1 citron

Malin !

* Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

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