Carpaccio enchanté

Epluche le céleri avec un couteau économe. Pour les mangues, coupe-les en 2 de part et d’autre du noyau.

A l’aide d’un couteau pointu, tranche le céleri et la mangue en tranches fines. Demande à tes parents de t’aider si cela est un peu délicat.

Etale les tranches sur le plan de travail. Réalise des ronds égaux avec un emporte-pièce. Tu peux aussi utiliser des emporte-pièces avec des formes variées : étoiles, sapins...

Dans les assiettes, dresse les lamelles de fruits et de légumes en rosace, en alternant avec les pousses d’épinards. Termine en déposant quelques feuilles d’épinards au centre des assiettes.

Coupe l’orange en deux et presse-la pour récupérer son jus, dans un bol. Ajoute l’huile d’olive, le sel et le poivre. « Déchire » les brins de coriandre à la main et incorpore dans le bol. Fouette à la fourchette.

Arrose les carpaccios de cette vinaigrette et sers sans attendre.