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Carpaccio enchanté |
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4 personnes
- Epluche le céleri avec un couteau économe. Pour les mangues, coupe-les en 2 de part et d’autre du noyau.
- A l’aide d’un couteau pointu, tranche le céleri et la mangue en tranches fines. Demande à tes parents de t’aider si cela est un peu délicat.
- Etale les tranches sur le plan de travail. Réalise des ronds égaux avec un emporte-pièce. Tu peux aussi utiliser des emporte-pièces avec des formes variées : étoiles, sapins...
- Dans les assiettes, dresse les lamelles de fruits et de légumes en rosace, en alternant avec les pousses d’épinards. Termine en déposant quelques feuilles d’épinards au centre des assiettes.
- Coupe l’orange en deux et presse-la pour récupérer son jus, dans un bol. Ajoute l’huile d’olive, le sel et le poivre. « Déchire » les brins de coriandre à la main et incorpore dans le bol. Fouette à la fourchette.
- Arrose les carpaccios de cette vinaigrette et sers sans attendre.
préparer le céleri-rave
Avant de le consommer, le céleri-rave doit être épluché. Pour cela, rien de plus simple :
- Coupez la boule en quatre quartiers égaux.
- Utilisez un petit couteau pointu ou, plus simple encore, un économe, pour le peler.
Si vous souhaitez le préparer en salade ou bien le trancher en chips, le robot électrique, équipé d’une râpe dans le premier cas et d’une lame dans le second, se révèlera bien utile.
- 1/2 boule de céleri rave
- 2 mangues
- 90g de pousses d’épinards
- 1 orange
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de coriandre (en option)
- Sel et poivre
Déguste ce carpaccio avec des toasts de pain aux céréales par exemple
