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Carpaccio de courgette au parmesan et aux câpres

Salade et crudités, Entrée

Crédit photo: ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian

Recette: Interfel

Préparation 20 min
Mode de cuisson Sans cuisson
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Salée

Les étapes de la recette

  1. Laver les courgettes et les peler (une « côte » sur deux). Les tailler très finement dans la longueur à l'aide d'un rasoir à légumes de façon à obtenir des bandes (conserver le cœur au frais pour réaliser un délicieux velouté).

  2. Les disposer sur un large plat de service. Les arroser de jus de citron et d'un peu d'huile d'olive.

  3. Rincer les câpres à l'eau puis les sécher. Les hacher grossièrement et en parsemer les courgettes.

  4. Avec le rasoir à légumes, réaliser des pétales de parmesan.

  5. Les répartir sur le carpaccio de courgette.

  6. Parfumer de basilic ciselé. Servir frais.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 3 courgettes
  • 100 g de parmesan (en morceau)*
  • 2 c à s d' huile d'olive
  • 1 citron
  • 30 g de câpres au sel
  • 4 feuilles de basilic

Malin !

* Dans un régime végétarien strict, la présure  - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.

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