Étapes
-
Laver les courgettes et les peler (une « côte » sur deux). Les tailler très finement dans la longueur à l'aide d'un rasoir à légumes de façon à obtenir des bandes (conserver le cœur au frais pour réaliser un délicieux velouté).
-
Les disposer sur un large plat de service. Les arroser de jus de citron et d'un peu d'huile d'olive.
-
Rincer les câpres à l'eau puis les sécher. Les hacher grossièrement et en parsemer les courgettes.
-
Avec le rasoir à légumes, réaliser des pétales de parmesan.
-
Les répartir sur le carpaccio de courgette.
-
Parfumer de basilic ciselé. Servir frais.
Malin !
* Dans un régime végétarien strict, la présure - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
Ingrédients
- 3
- 100 g de parmesan (en morceau)*
- 2 c à s d' huile d'olive
- 1
- 30 g de câpres au sel
- 4 feuilles de basilic
Créez un compte et laissez votre avis
Toutes vos recettes préférés, du contenu exclusifs, des conseils de pros, des surprises ! Depuis votre espace adhérents accédez à plus de contenus sur les fruits et les légumes frais.
Créer un compteAucun commentaire.