Bûche salée aux légumes

Mixer les épinards avec les œufs, le lait, l’eau pétillante et l’huile.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, du sel et du poivre. Incorporer le mélange liquide de l'étape précédente.

Verser la pâte obtenue dans une plaque à four chemisée de papier cuisson. Faire cuire au four à 175°C pendant 10 minutes.

Démouler délicatement le biscuit puis décoller le papier cuisson avant d’enrouler le biscuit sur lui-même. Laisser refroidir.

Éplucher les carottes et le céleri-rave, puis les tailler en spaghettis. Les faire revenir 5 minutes à la poêle dans 1 cuillère à soupe d’huile avec du sel et poivre. Ajouter le jus et le zeste râpé du citron.

Fouetter la crème liquide avec le fromage frais, la persillade et les baies roses jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

Étaler les 3/4 de cette chantilly sur le biscuit, recouvrir de spaghettis de carottes et céleri-rave, puis enrouler le biscuit sur lui-même. Décorer le dessus de la bûche avec le reste de crème et quelques spaghettis de légumes réservés.

Placer au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.