Bien cuisiner l’endive
Le chicon n’est pas un légume compliqué, il est facile à préparer, facile à cuire, facile à accommoder… À vous de jouer !
Les recettes de l'endive les plus populaires
Les gestes simples
Peu de légumes sont aussi faciles à préparer, alors profitez-en ! Conditionnée pour être prête à servir, l’endive demande à peine quelques gestes :
- à l’aide d’un couteau d’office, coupez à quelques millimètres de la base ;
- ôtez les premières feuilles ;
- prélevez un petit cône à la base si vous souhaitez limiter son amertume.
Comment cuire l’endive ?
À la vapeur
10 min placez-les bien serrés et arrosez-les d’une cuillerée de liquide
À la casserole
20 min à l’eau
Au four à micro-ondes
5 min au four à micro-ondes, pour les plus pressés
À la poêle
De 15 à 25 min à la poêle, pour des endives fondantes ou al dente
Au four
20 min (après les avoir fait cuire à la vapeur) pour un plat de « chicons au gratin ».
Mariage & assortiment
A l’apéritif, utilisez les feuilles de l’endive comme des toasts frais et croquants à garnir avec des purées végétales (caviar d’aubergine...) ou du fromage frais.
Quelques suggestions gourmandes
Pomme
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Chou-fleur
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Amande
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Orange
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