Notez cette recette
Wok d'asperges vertes au sésame |
-
-
4 personnes
- Rincer les asperges puis rafraîchir au besoin la coupe du talon (bout opposé à la tête de l'asperge). Les tailler finement en rondelles en conservant cependant les têtes entières.
- Dans un wok ou une grande sauteuse, mettre l'huile d'olive à chauffer puis y verser les asperges taillées. Saler.
- Faire cuire les asperges, environ 10 min en remuant régulièrement avec une cuillère en bois pour qu'elles soient uniformément cuites.
- Parsemer en fin de cuisson de graines de sésame et parfumer d'un trait d'huile de sésame avant de servir.
Déguster vos asperges
- Avant de pouvoir déguster vos asperges, il vous faudra les cuire. Mais ce n’est pas tout !
- Les asperges blanches et violettes demandent d’abord un peu de préparation. Commencez par couper leur base (un peu plus ligneuse) de 2 cm environ. Puis, épluchez les tiges, à l'aide d'un épluche légumes, de la pointe vers le talon. Rincez et séchez dans un linge propre.
- Les asperges vertes, quant à elles, doivent juste être lavées. Au besoin, vous pouvez les rafraîchir en coupant les talons un peu secs.
- 800 g d'asperges vertes
- 2 c à s d'huile d'olive
- 1 c à c de graines de sésame doré (rayon graines et fruits secs)
- 1 pincée de sel (ou 1 c à s de sauce soja)
- 1 c à c d'huile de sésame.
Conseils : cuites ainsi, les asperges vertes peuvent être préparées en risotto, dans une tarte salée, avec un œuf cocotte ou brouillé, dans un plat de pâtes au parmesan…
Les asperges vertes peuvent aussi être cuites entières dans une sauteuse en procédant comme dans la recette (au besoin, prolonger un peu la cuisson de quelques minutes).
