Tournedos de poires pochées, contisés à la sauge

Laver et peler les poires. Réaliser dans chacune 2 grosses tranches (couper dans la hauteur du fruit de chaque côté du cœur). Garder les parures pour le sirop de cuisson.

Dans une casserole, verser l'eau, le miel et déposer les étoiles de badiane avec les parures de poire. Déposer les 4 tranches de poire pour les faire pocher 10 à 15 min (à feu moyen).

Prélever les « tournedos » de poire à l'écumoire et laisser tiédir.

Avec la pointe du couteau d'office, insérer délicatement (en biais) dans la chair de chaque « tournedos » 3 feuilles de sauge à distance régulière.

Servir tiède, accompagné d'un coulis de fruit ou d'un bon fromage de chèvre frais (ou du brebis).