Tournedos de poires pochées, contisés à la sauge
Pâtisserie,
Dessert
Recette: Charles Soussin - Interfel
Les étapes de la recette
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Laver et peler les poires. Réaliser dans chacune 2 grosses tranches (couper dans la hauteur du fruit de chaque côté du cœur). Garder les parures pour le sirop de cuisson.
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Dans une casserole, verser l'eau, le miel et déposer les étoiles de badiane avec les parures de poire. Déposer les 4 tranches de poire pour les faire pocher 10 à 15 min (à feu moyen).
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Prélever les « tournedos » de poire à l'écumoire et laisser tiédir.
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Avec la pointe du couteau d'office, insérer délicatement (en biais) dans la chair de chaque « tournedos » 3 feuilles de sauge à distance régulière.
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Servir tiède, accompagné d'un coulis de fruit ou d'un bon fromage de chèvre frais (ou du brebis).
Ingrédients pour
Ingrédients
- 2
- 3 étoiles de badiane
- 2 c à s de miel
- 50 cl d' eau
- 1 branche de sauge (ou 12 feuilles de sauge).
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