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Crédit photo: © Philippe DUFOUR/Interfel

Tarte Tatin d’endives

Plat Végétarien
1 avis
Préparation
20 min
Cuisson
Four (40 min)
Difficulté
Facile
Prix
Bon marché
Saveur
Salée
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Étapes

  1. Préchauffer le four à 220 °C.

  2. Couper les endives en 4 dans la longueur.

  3. Dans une grande sauteuse, mettre le beurre à chauffer. Faire dorer les endives environ 15 min en les retournant régulièrement.

  4. Saupoudrer de sucre et faire caraméliser à feu vif quelques minutes. Veiller à ce que les liquides de cuissons soient bien évaporés (au besoin prolonger légèrement le temps de cuisson à feu vif).

  5. Beurrer un moule à manquer puis y ranger – bien serrées – les endives caramélisées. Déposer la pâte sur les endives et les « border » avec le surplus de pâte. Enfourner pour 25 min.

  6. Sortir la tatin du four quand la pâte est bien dorée.

  7. Laisser reposer la tarte avant de la retourner sur un grand plat de service.

L’astuce

Version cocktail : pour réaliser de délicieuses bouchées, garnir des mini fonds de tartelette d'endives caramélisées, agrémentées de zestes d'orange et surmontées d'un pétoncle rapidement poêlé au beurre. Un délice !

Ingrédients
4 personnes
  • 8 petites endives
  • 1 pâte feuilletée
  • 40 g de beurre
  • 40 g de sucre cassonade
  • sel
  • poivre
  • 20 g de beurre pour le moule

Tarte Tatin d'endives

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Type de plat Tarte
Portions 4

Ingrédients
  

  • 8 petites endives
  • 1 pâte feuilletée
  • 40 g de beurre
  • 40 g de sucre cassonade
  • sel
  • poivre
  • 20 g de beurre pour le moule

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 220 °C.
  • Couper les endives en 4 dans la longueur.
  • Dans une grande sauteuse, mettre le beurre à chauffer. Faire dorer les endives environ 15 min en les retournant régulièrement.
  • Saupoudrer de sucre et faire caraméliser à feu vif quelques minutes. Veiller à ce que les liquides de cuissons soient bien évaporés (au besoin prolonger légèrement le temps de cuisson à feu vif).
  • Beurrer un moule à manquer puis y ranger – bien serrées – les endives caramélisées. Déposer la pâte sur les endives et les « border » avec le surplus de pâte. Enfourner pour 25 min.
  • Sortir la tatin du four quand la pâte est bien dorée.
  • Laisser reposer la tarte avant de la retourner sur un grand plat de service.

Notes

Version cocktail : pour réaliser de délicieuses bouchées, garnir des mini fonds de tartelette d'endives caramélisées, agrémentées de zestes d'orange et surmontées d'un pétoncle rapidement poêlé au beurre. Un délice !
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  • Gabriella F.

    Une belle découverte, j’ai réalisé cette recette plusieurs fois cette année ! Un délice.

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