Tarte Tatin d’endives

Tarte, Plat

Crédit photo: © Philippe DUFOUR/Interfel

Recette: Interfel

Préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min
Mode de cuisson Four
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Salée

Les étapes de la recette

  1. Préchauffer le four à 220 °C.

  2. Couper les endives en 4 dans la longueur.

  3. Dans une grande sauteuse, mettre le beurre à chauffer. Faire dorer les endives environ 15 min en les retournant régulièrement.

  4. Saupoudrer de sucre et faire caraméliser à feu vif quelques minutes. Veiller à ce que les liquides de cuissons soient bien évaporés (au besoin prolonger légèrement le temps de cuisson à feu vif).

  5. Beurrer un moule à manquer puis y ranger – bien serrées – les endives caramélisées. Déposer la pâte sur les endives et les « border » avec le surplus de pâte. Enfourner pour 25 min.

  6. Sortir la tatin du four quand la pâte est bien dorée.

  7. Laisser reposer la tarte avant de la retourner sur un grand plat de service.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 8 petites endives
  • 1 pâte feuilletée
  • 40 g de beurre
  • 40 g de sucre cassonade
  • sel
  • poivre
  • 20 g de beurre pour le moule

Malin !

Version cocktail : pour réaliser de délicieuses bouchées, garnir des mini fonds de tartelette d'endives caramélisées, agrémentées de zestes d'orange et surmontées d'un pétoncle rapidement poêlé au beurre. Un délice !

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