Tarte Tatin d’endives
Crédit photo: © Philippe DUFOUR/Interfel
Recette: Interfel
Les étapes de la recette
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Préchauffer le four à 220 °C.
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Couper les endives en 4 dans la longueur.
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Dans une grande sauteuse, mettre le beurre à chauffer. Faire dorer les endives environ 15 min en les retournant régulièrement.
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Saupoudrer de sucre et faire caraméliser à feu vif quelques minutes. Veiller à ce que les liquides de cuissons soient bien évaporés (au besoin prolonger légèrement le temps de cuisson à feu vif).
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Beurrer un moule à manquer puis y ranger – bien serrées – les endives caramélisées. Déposer la pâte sur les endives et les « border » avec le surplus de pâte. Enfourner pour 25 min.
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Sortir la tatin du four quand la pâte est bien dorée.
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Laisser reposer la tarte avant de la retourner sur un grand plat de service.
Ingrédients pour
Ingrédients
- 8 petites
- 1 pâte feuilletée
- 40 g de beurre
- 40 g de sucre cassonade
- sel
- poivre
- 20 g de beurre pour le moule
Malin !
Version cocktail : pour réaliser de délicieuses bouchées, garnir des mini fonds de tartelette d'endives caramélisées, agrémentées de zestes d'orange et surmontées d'un pétoncle rapidement poêlé au beurre. Un délice !
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