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Tarte Tatin d'endives

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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Type de plat Tarte
Portions 4

Ingrédients
  

  • 8 petites endives
  • 1 pâte feuilletée
  • 40 g de beurre
  • 40 g de sucre cassonade
  • sel
  • poivre
  • 20 g de beurre pour le moule

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 220 °C.
  • Couper les endives en 4 dans la longueur.
  • Dans une grande sauteuse, mettre le beurre à chauffer. Faire dorer les endives environ 15 min en les retournant régulièrement.
  • Saupoudrer de sucre et faire caraméliser à feu vif quelques minutes. Veiller à ce que les liquides de cuissons soient bien évaporés (au besoin prolonger légèrement le temps de cuisson à feu vif).
  • Beurrer un moule à manquer puis y ranger – bien serrées – les endives caramélisées. Déposer la pâte sur les endives et les « border » avec le surplus de pâte. Enfourner pour 25 min.
  • Sortir la tatin du four quand la pâte est bien dorée.
  • Laisser reposer la tarte avant de la retourner sur un grand plat de service.

Notes

Version cocktail : pour réaliser de délicieuses bouchées, garnir des mini fonds de tartelette d'endives caramélisées, agrémentées de zestes d'orange et surmontées d'un pétoncle rapidement poêlé au beurre. Un délice !
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