Salade d’épinard aux pétales de parmesan et tomate confite
De saison
Étapes
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Rince les pousses d'épinard sous l'eau dans une passoire puis sèche-les à l'essoreuse à salade (sans tourner trop vite pour ne pas abîmer les feuilles délicates).
-
Dans un saladier, dépose le sel, verse ensuite le vinaigre puis l'huile. Mélange bien.
-
Retire les tomates de leur bocal à la fourchette et dépose-les sur du papier absorbant. Pour retirer l'huile, tamponne les tomates avec une autre feuille de papier absorbant.
-
Coupe-les en fines lanières.
-
Dépose les pousses d'épinard dans le saladier et assaisonne-les avec la vinaigrette en les retournant à l'aide des couverts à salade.
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Décore, juste avant de servir, avec les copeaux de parmesan et les lanières de tomate séchée.
L’astuce
*Dans un régime végétarien strict, la présure - enzyme d’origine animale nécessaire au caillage (coagulation) du lait - peut être proscrite. Aussi, nous vous invitons à vérifier si votre produit en contient.
- 300 g de pousses d'
- 3 confites
- 80 de copeaux de parmesan *
- 1 c à s de vinaigre balsamique
- 2 c à s d' huile d'olive
- 1 pincée de sel
Salade d'épinard aux pétales de parmesan et tomate confite
Ingrédients
Instructions
- Rince les pousses d'épinard sous l'eau dans une passoire puis sèche-les à l'essoreuse à salade (sans tourner trop vite pour ne pas abîmer les feuilles délicates).
- Dans un saladier, dépose le sel, verse ensuite le vinaigre puis l'huile. Mélange bien.
- Retire les tomates de leur bocal à la fourchette et dépose-les sur du papier absorbant. Pour retirer l'huile, tamponne les tomates avec une autre feuille de papier absorbant.
- Coupe-les en fines lanières.
- Dépose les pousses d'épinard dans le saladier et assaisonne-les avec la vinaigrette en les retournant à l'aide des couverts à salade.
- Décore, juste avant de servir, avec les copeaux de parmesan et les lanières de tomate séchée.
Notes
Les gestes simples de la recette
Des étapes simples, des astuces utiles et des gestes malins pour cuisiner sans stress, même à quatre mains.
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Valérie A.
Très rapide et très bon ! Je n’appréciais pas vraiment les tomates confites, ni les épinards et avec cette recette je suis bluffée, tout comme le reste de la famille.