Salade de nectarines, crevettes et courgettes

Décortiquer les crevettes et les rincer.

Les faire dorer à la poêle dans un fond d’huile d’olive pendant 5 min environ en remuant régulièrement.

Laver la courgette et la couper en ruban à l’aide d’un économe

Laver, essuyer et couper les nectarines en 8 quartiers.

Dans un saladier, déposer les jeunes pousses (mesclun), les rubans de courgette, les nectarines et les crevettes. Râpez le gingembre frais directement sur la salade.

Dans un bol, déposer un peu de sel et de poivre. Ajouter le jus de citron vert, le vinaigre de cidre et l'huile d'olive. Mélanger.

Assaisonner la salade avec cette vinaigrette puis parsemer de coriandre fraîche juste avant de servir.