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Salade de nectarines, crevettes et courgettes

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Temps de préparation 20 minutes
Type de plat Salade et crudités
Portions 4

Ingrédients
  

  • 4 nectarines
  • 10 crevettes roses
  • 1 courgette
  • 1 poignée de jeunes pousses d' épinard (ou mesclun)
  • 2 branches de coriandre
  • 1 cm de gingembre frais
  • le jus d’1/2 citron vert
  • 1 c à s de vinaigre de cidre
  • 2 c à s d’ huile d’olive
  • Sel et poivre

Instructions
 

  • Décortiquer les crevettes et les rincer.
  • Les faire dorer à la poêle dans un fond d’huile d’olive pendant 5 min environ en remuant régulièrement.
  • Laver la courgette et la couper en ruban à l’aide d’un économe
  • Laver, essuyer et couper les nectarines en 8 quartiers.
  • Dans un saladier, déposer les jeunes pousses (mesclun), les rubans de courgette, les nectarines et les crevettes. Râpez le gingembre frais directement sur la salade.
  • Dans un bol, déposer un peu de sel et de poivre. Ajouter le jus de citron vert, le vinaigre de cidre et l'huile d'olive. Mélanger.
  • Assaisonner la salade avec cette vinaigrette puis parsemer de coriandre fraîche juste avant de servir.
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