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Salade de carottes, pommes et crème de Normandie

Recette : Eric Pouhier - Interfel

Photo : © Philippe DUFOUR/Interfel

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Saison""

Saison
Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
Cru

Quantité

Quantité
8 personnes

La préparation

  1. Eplucher les carottes et les émincer finement ou les râper.
  2. Passer les pommes sous un filet d’eau puis les tailler sans les éplucher en fins quartiers ou en petits cubes.
  3. Mélanger carottes et pommes.
  4. Ajouter la crème fraîche, le Calvados, le piment d’Espelette puis saler et poivrer. Mélanger délicatement.
  5. Dresser dans des verrines. Décorer d’un peu de fanes de carottes ciselées et servir en pièce cocktail ou en accompagnement d’une viande blanche rôtie.

Les gestes simples

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Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des carottes

  • Les carottes primeurs ne nécessitent pas d’épluchage. Les plus tendres peuvent être simplement passées sous l’eau et les autres brossées sous un filet d’eau.
  • Les autres carottes se pèlent simplement à l’économe ou au rasoir à légumes. Pensez ensuite à les citronner afin d’éviter qu’elles ne noircissent.
  • Elles peuvent être cuisinées entières ou coupées : en rondelles, en julienne (bâtonnets) ou en brunoise (bâtonnets détaillés en dés).

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

  • 1,5 kg de carottes
  • 4 pommes Golden
  • 200 g de crème épaisse de Normandie
  • 2 c à s de Calvados
  • 2 pincées de piment d’Espelette
  • Fleur de sel et poivre du moulin
  • Quelques fanes de carottes pour la déco

Malin

Le petit plus du chef
On peut ajouter à la crème fraîche de la moutarde de Meaux ou une moutarde parfumée à la tomate. Cela apportera une légère coloration à la crème et relèvera le goût du plat.

 

 

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