Étapes
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Equeuter et rincer les haricots verts puis les cuire 7 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Ils doivent rester croquants. Les égoutter et refroidir immédiatement dans de l’eau froide (idéalement glacée ; cela permettra de bloquer la cuisson et de préserver la couleur des haricots verts).
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Cuire les œufs 6 min à l’eau bouillante, les passer sous l’eau froide puis les écaler délicatement.
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Faire griller les tranches de poitrines fumées dans une poêle chaude.
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Laver puis couper les radis et les tomates cerise.
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Dans un plat de service, disposer les haricots verts, les radis, les tomates cerises, les tranches de poitrines fumées coupées en morceaux, les olives et les œufs coupés en deux.
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Dans un bol, mélanger le jus du demi-citron avec la moutarde, l’huile d’olive et les herbes ciselées, saler, poivrer et assaisonner la salade avec cette sauce.
Malin !
Pour une version végétarienne, il vous suffit de surppimer la poitrine fumée de la liste des ingrédients.
Ingrédients
- 500 g de
- 200 g de cerise multicolores
- 10
- 12 olives noires
- 4 œufs
- 8 fines tranches de poitrine fumée
- 4 c à s d' huile d’olive
- 1/2 citron
- 1 c à s de moutarde
- 1 c à s de ciselée
- 1 c à s d’ aneth ciselée
- Sel et poivre
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Créer un compteRéalisée sans poitrine fumée, c’est une très bonne salade, complète.