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Salade "bistrot" aux haricots verts

Recette : Annelyse Chardon - Interfel

Photo : © Julie Méchali/Interfel

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Saison""

Saison
Eté

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
5 à 10 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Equeuter et rincer les haricots verts puis les cuire 7 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Ils doivent rester croquants. Les égoutter et refroidir immédiatement dans de l’eau froide (idéalement glacée ; cela permettra de bloquer la cuisson et de préserver la couleur des haricots verts).
  2. Cuire les œufs 6 min à l’eau bouillante, les passer sous l’eau froide puis les écaler délicatement.
  3. Faire griller les tranches de poitrines fumées dans une poêle chaude.
  4. Laver puis couper les radis et les tomates cerise.
  5. Dans un plat de service, disposer les haricots verts, les radis, les tomates cerises, les tranches de poitrines fumées coupées en morceaux, les olives et les œufs coupés en deux.
  6. Dans un bol, mélanger le jus du demi-citron avec la moutarde, l’huile d’olive et les herbes ciselées, saler, poivrer et assaisonner la salade avec cette sauce.

Les gestes simples

Pour cette recette découvrez «les gestes simples» pour:

Cuisson des légumes verts
Ciseler les herbes à feuilles
Monder les tomates

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des haricots verts

  • Équeuter des haricots n’est pas bien compliqué ! Il suffit de s’armer d’un peu de patience : à faire en famille ou en regardant la télévision…
  • Prenez une grosse poignée de gousses et alignez les pédoncules en vous aidant de la lame d’un couteau, puis tranchez le bout. Répétez le geste de l’autre côté.

Bien cuisiner ce produit

Les autres ingrédients de cette recette

Les ingrédients

  • 500 g de haricots verts
  • 200 g de tomates cerise multicolores
  • 10 radis
  • 12 olives noires
  • 4 œufs
  • 8 fines tranches de poitrine fumée
  • 4 c à s d’huile d’olive
  • 1/2 citron
  • 1 c à s de moutarde
  • 1 c à s de ciboulette ciselée
  • 1 c à s d’aneth ciselée
  • Sel et poivre

Malin

Pour une version végétarienne, il vous suffit de surppimer la poitrine fumée de la liste des ingrédients.

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