Salade “bistrot” aux haricots verts

Salade et crudités, Plat

Crédit photo: © Julie Méchali/Interfel

Recette: Annelyse Chardon - Interfel

Préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Salée

Les étapes de la recette

  1. Equeuter et rincer les haricots verts puis les cuire 7 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Ils doivent rester croquants. Les égoutter et refroidir immédiatement dans de l’eau froide (idéalement glacée ; cela permettra de bloquer la cuisson et de préserver la couleur des haricots verts).

  2. Cuire les œufs 6 min à l’eau bouillante, les passer sous l’eau froide puis les écaler délicatement.

  3. Faire griller les tranches de poitrines fumées dans une poêle chaude.

  4. Laver puis couper les radis et les tomates cerise.

  5. Dans un plat de service, disposer les haricots verts, les radis, les tomates cerises, les tranches de poitrines fumées coupées en morceaux, les olives et les œufs coupés en deux.

  6. Dans un bol, mélanger le jus du demi-citron avec la moutarde, l’huile d’olive et les herbes ciselées, saler, poivrer et assaisonner la salade avec cette sauce.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 500 g de haricots verts
  • 200 g de tomates cerise multicolores
  • 10 radis
  • 12 olives noires
  • 4 œufs
  • 8 fines tranches de poitrine fumée
  • 4 c à s d' huile d’olive
  • 1/2 citron
  • 1 c à s de moutarde
  • 1 c à s de ciboulette ciselée
  • 1 c à s d’ aneth ciselée
  • Sel et poivre

Malin !

Pour une version végétarienne, il vous suffit de surppimer la poitrine fumée de la liste des ingrédients.

Les gestes simples pour la recette

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