Rouleaux d’été cerise, brebis et roquette, pesto de roquette

Sandwiches et tartines, Entrée

Recette: Charles Soussin - Interfel

Préparation 40 min
Mode de cuisson Sans cuisson
Difficulté Moyen
Prix Bon marché
Saveurs Sucrée & salée

Les étapes de la recette

  1. Dénoyauter les cerises et détailler le fromage en copeaux à l'aide d'un économe.

  2. Dans un saladier, verser le jus de citron, le sel, le poivre puis l'huile. Mélanger puis déposer la roquette, les cerises et le fromage. Réserver.

  3. Humidifier une feuille de riz dans un fond d'eau (dans un grand plat type plat à gratin). Compter environ 30 secondes et quand elle est ramollie, la déposer sur un linge propre (dessus-dessous) pour retirer le surplus d'eau.

  4. Garnir la feuille de riz de la salade aux cerises et former un rouleau. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

  5. Préparer la sauce : dans un récipient haut (type verre doseur) déposer la poignée de roquette. Verser les pignons, le parmesan, l'eau et l'huile d'olive. Mixez au mixeur plongeant.

  6. Servez les rouleaux accompagnés de cette sauce (servie à part dans de petites coupelles). Attention : le pesto de roquette prend un goût métallique assez rapidement. Il sera servi en une fois.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 200 g de cerises

  • 100 g de fromage de brebis (type Etorky)
  • 100 g de roquette
  • 2 c. à s. d' huile d'olive
  • le jus d'1 citrons
  • Sel
  • Poivre
  • 8 feuilles de riz (spécial nem)
Pour la sauce :
  • 1 poignée de roquette
  • 2 c. à s. d' huile d'olive
  • ½ verre d' eau
  • 40 g de pignons de pin
  • 40 g de parmesan râpé

Créez un compte et laissez votre avis

Toutes vos recettes préférés, du contenu exclusifs, des conseils de pros, des surprises ! Depuis votre espace adhérents accédez à plus de contenus sur les fruits et les légumes frais.

Créer un compte

Vos avis

Aucun commentaire.

En savoir plus sur les produits

Tous les produits de cette recette

Citron, Citron vert
Citron, Citron vert
Pignon de pin

La newsletter Les fruits et légumes frais, c’est

Toute l’actualité des fruits et légumes dans votre poche

Des recettes et astuces cuisine, la liste des fruits et légumes de saison, des conseils pratiques…