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Rémoulade de courgettes à la menthe, œufs mollets et gremolata

Salade et crudités, Plat

Crédit photo: ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian

Recette: Interfel

Préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
Mode de cuisson Sans cuisson
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Salée

Les étapes de la recette

  1. Préparer la gremolata : peler le zeste de citron en bandelettes à l'économe en prenant soin de ne prélever que la partie jaune (la partie blanche étant légèrement amère). Retailler les bandelettes de zeste en tous petits cubes.

  2. Hacher l'ail et le persil. Les mélanger au citron. Ajouter un trait d'huile d'olive. Mélanger. Réserver.

  3. Faire cuire les œufs 6 min dans une eau bouillante additionnée de vinaigre (pour éviter que la coquille ne casse). En fin de cuisson, les plonger dans l'eau froide pour pouvoir les écaler. Réserver.

  4. Laver puis râper les courgettes. Dans un saladier, les assaisonner avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et la menthe ciselée. Saler, poivrer. Mélanger.

  5. Servir avec un œuf mollet et parsemer un peu de gremolata.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 4 courgettes
  • ½ bouquet de menthe
  • 1 c. à c. de vinaigre balsamique
  • sel
  • poivre
  • 2 c. à s. d' huile d'olive
  • 4 œufs
Pour la gremolata :

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