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Pizza pomme de terre et butternut, parme et pesto cresson-basilic

Recette : AnneCé Bretin - Interfel

Photo : ©UE/Interfel/CNIPT/Amélie Roche

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Saison""

Saison
Printemps, Eté, Automne, Hiver

Difficulté

Difficulté
Facile

Temps de préparation

Temps de préparation
10 à 20 minutes

Temps de cuisson

Temps de cuisson
30 à 40 minutes

Quantité

Quantité
4 personnes

La préparation

  1. Laver et éplucher les pommes de terre. Plonger les dans une casserole d’eau froide salée et faire précuire pendant 10 à 15 minutes environ.
  2. Pendant ce temps, préparer le pesto : Rincer et effeuiller les herbes. Eplucher et dégermer l'ail.
  3. Dans le bol du robot, mixer ensemble le basilic, le cresson effeuillé et l'ail avec les pignons de pin grillés, le parmesan frais râpé et l’huile d’olive. Ajouter quelques gouttes de jus de citron et réserver au frais.
  4. Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).
  5. Eplucher et tailler la courge en fines rondelles à l'aide d'une mandoline.
  6. Réserver.
  7. Egoutter, éplucher et couper les pommes de terre en fines tranches.
  8. Dérouler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  9. Etaler la crème fraîche sur toute la surface. Alterner des tranches de courge et de pommes de terre. Saler, poivrer. Parsemer quelques copeaux de parmesan, et des pignons grillés. Arroser  d'un filet d'huile d'olive et enfourner pendant 18 à 20 minutes environ en surveillant la cuisson.
  10. A la sortie du four, répartir un peu de pesto cresson-basilic ! Ajouter les tranches de jambon de parme et parsemer de quelques feuilles de basilic et de cresson crues.  Déguster sans plus attendre !S’il reste du pesto, le placer dans un bocal hermétique et le conserver au frais.

 

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Les gestes simples

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Préparer un potimarron

Mieux connaître l'ingrédient principale de cette recette

Préparer des pommes de terre

Voici quelques conseils pour préparer vos pommes de terre :

  • Passez les légumes sous l’eau pour bien enlever toute trace de terre.
  • En fonction de votre préparation, épluchez (ou conserver la peau) les tubercules à l’aide d’un petit couteau ou, plus simplement, d’un économe.

Le conseil du chef

« Une fois épluchées, rincez les pommes de terre destinées à la friture pour éviter qu’elles ne collent entre elles à la cuisson. »

Bien cuisiner ce produit

L\'autre ingrédient de cette recette

Les ingrédients

 

  • 1 pâte à pizza
  • 300 g de pommes de terre pour cuisson vapeur/à l'eau
  • 200 g de courge butternut
  • 5 tranches très fines de jambon de Parme
  • 20 g de pignons de pin grillés
  • 4 c à s de crème fraiche épaisse
  • 30 g de parmesan (entier ou en copeaux)
  • 1 filet d'huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin
  • quelques feuilles de cresson
  • quelques feuilles de basilic

Pour le pesto de Cresson-basilic :

  • 20 g de pignons de pin grillés
  • 30 g de parmesan râpé
  • 1 petite botte de cresson
  • 1 botte de basilic frais
  • 1 gousse d’ail
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 1/2 citron
  • Sel, poivre du moulin

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