Pintade aux pommes reinettes et aux olives de Nice

Cocotte, Plat

Crédit photo: © Philippe DUFOUR/Interfel

Recette: Interfel

Préparation 40 min
Temps de cuisson 40 min
Mode de cuisson Four
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Sucrée & salée

Les étapes de la recette

  1. Couper la pintade en morceaux (ou demander au volailler de s’en charger) et les faire mariner dans du vin blanc pendant environ 30 min.

  2. Éplucher  les pommes, les couper en tranches. Les citronner pour qu’elles ne noircissent pas. Réserver.

  3. Ciseler l'ail et l'oignon.

  4. Egoutter puis fariner les morceaux de pintade. Dans une cocotte, verser l'huile d'olive puis faire dorer (à feu moyen), l'oignon, l'ail et les morceaux de pintade farinés. Les retourner régulièrement de sorte qu'ils soient bien dorés, sur toutes les faces.

  5. Verser le vin de la marinade dans la cocotte. Saler et poivrer. Baisser le feu et laisser mijoter environ 20 min à feu doux. Remuer de temps en temps.

  6. Ajouter ensuite les pommes et les olives et laisser cuire encore 15 min.

  7. Accompagner selon le goût de pâtes fraîches, d'une polenta, de riz, de légumes sautés (brocoli, fenouil, carotte...).

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 1 kg de pommes Reinettes
  • ½ citrons
  • ½ Pintade
  • 150 grammes d' olives noires
  • ½ oignons ciselé
  • 1 gousse d' ail hachée
  • 2 verres de vin blanc sec
  • 1 c à s de farine blanche
  • 2 c à s d’ huile d’olive
  • Sel et poivre

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