Pêches plates et thon mi-cuit
Recette: Charles Soussin - Interfel
Les étapes de la recette
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Peler les pêches et les séparer en deux en oreillons. Retirer les noyaux. Tailler les pêches en cubes.
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Tailler le thon en cubes de la même taille que les cubes de pêche.
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Le répartir sur une assiette. L'arroser d'un peu d'huile d'olive, avec le jus d'un demi-citron. Parsemer du plumet de fenouil ciselé. Saler, poivrer.
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Emincer finement le fenouil et l'assaisonner au citron et à l'huile d'olive. Saler, poivrer.
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Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les cubes de thon à feu vif dans un fond d'huile d'olive sur une seule face pour les garder « saignants ».
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Tamponner une face de chaque cube de thon dans les graines de sésame.
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Monter les brochettes (pêche-thon-pêche) et les déposer sur un lit de fenouil émincé avant de servir.
Ingrédients pour
Ingrédients
- 4 plates
- 200 g de thon frais
- 1/2
- 1 bulbe de
- 2 c à s d' huile d'olive
- Sel
- poivre
- 2 c à s de sésame doré
- 8 petites brochettes
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