Calendrier Se connecter

Mousse de litchis frais à la menthe

Pâtisserie, Dessert

Crédit photo: © UE/Interfel/Amélie Roche

Recette: AnneCé Bretin - Interfel

Préparation 40 min
Mode de cuisson Sans cuisson
Difficulté Facile
Prix Bon marché
Saveurs Sucrée

Les étapes de la recette

  1. Décortiquer les litchis et les dénoyauter au-dessus d’un saladier pour récupérer le jus. Réserver le jus. Mixer les litchis avec les feuilles de menthe et réserver. Laver sécher et zester partiellement l’orange. La presser.

  2. Dans une casserole, faire chauffer le jus de litchi avec le jus d’orange.

  3. Essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre hors du feu dans le jus chaud en mélangeant. Incorporer le jus (additionné de gélatine) à la purée de litchis.  Mélanger et réserver.

  4. Dans un saladier, à l’aide d’un batteur électrique, monter les blancs d’œufs en neige en ajoutant progressivement le sucre en pluie. Continuer de battre jusqu’à obtention d’une neige très ferme. Incorporer la préparation aux litchis dans les blanc en neige et battre le mélange jusqu’à ce qu’il soit homogène.

  5. Monter la crème en chantilly et l’incorporer délicatement (à la spatule) au mélange précédent.

  6. Répartir la mousse aux litchis et réserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

  7. Décorer les mousses de morceaux de litchi, de feuilles de menthe et de zestes d’orange juste avant de servir.

Ingrédients pour

4

Ingrédients

  • 500 g de litchis frais
  • Quelques feuilles de menthe
  • 1 orange
  • 2 feuilles de gélatine *
  • 2 blancs d’œufs
  • 40 g de sucre
  • 25 cl de crème liquide entière
Attention : prévoir 3 h de repos au frais.

Malin !

* Dans un régime végétarien strict, la gélatine peut être proscrite. Dans bien des cas, elle peut être remplacée par de l’agar agar (gélifiant végétal à base d’algues) : 1 g d’agar agar = en moyenne 3 feuilles de gélatine de 2 g. On compte classiquement 2 g d’agar agar (=1 cuillère à café) pour 50 cl de liquide (crème fleurette, coulis de fruit, etc.).

Les gestes simples pour la recette

Créez un compte et laissez votre avis

Toutes vos recettes préférés, du contenu exclusifs, des conseils de pros, des surprises ! Depuis votre espace adhérents accédez à plus de contenus sur les fruits et les légumes frais.

Créer un compte

Vos avis

Aucun commentaire.

En savoir plus sur les produits

Tous les produits de cette recette

La newsletter Interfel c’est

Toute l’actualité des fruits et légumes dans votre poche

Des recettes et astuces cuisine, la liste des fruits et légumes de saison, des conseils pratiques…